Яке вино дорожчає з роками?

Марочне – до 20 років біле, до 35 років червоне. Елітне червоне вдалих років – до 100 років. Міцне, кріплене та десертне може зберігатися більше 100 років – таке вино з кожним роком стає кращим.

Хороші можливості витримки мають вина, Вироблені з наступних сортів винограду – шардоне (2-6 років), рислінг (2-30 років), фурмінт (3-25 років), каберне-совіньйон (4-20 років), мерло (2-10 років), неббіоло (4-20 років), піно-нуар (2-8 років), санджовезе (2-8 років), сиру (4-16 років), кадарка (3-7 років), сапераві (3-10 років), . ..

Червоні вина живуть довше за інших. Термін їхнього життя може бути від 10 і до 50-60 років, особливо якщо це видатні вінтажі та видатні вина. Перераховувати їх можна, можливо довго, найпоширеніші приклади – вина Бордо та Бургундії, італійські Брунелло ді Монтальчино та Бароло, іспанська Ріоха Ресерва та Гран Ресерва.

Вважається що чим старше вино, тим воно краще. Насправді багаторічна витримка не завжди покращує смак, а для деяких видів, наприклад французького Божоле, вона зовсім згубна. Вино можна порівняти з живим організмом: воно дорослішає, стає зрілим, потім починає старіти і, зрештою, вмирає.