Чи можна готувати відкриті вонголе?

Вонголе поставляються тільки свіжими – живими або замороженими, і цю свіжість легко визначити за приємним морським ароматом і щільно закритими стулками раковини. Не пропустіть можливість спробувати вонголе по-американськи, живими.

По-перше, вам дуже пощастило, по-друге, непогано б почистити вонголе, інакше коли ви почнете їсти пасту, у вас на зубах буде хрустіти пісок. Щоб почистити вонголе, помістіть їх у каструлю з підсоленою водою приблизно на годину, після чого воду злийте, залийте черепашки новою водою і як слід перемішайте.

Їсти вонголе сирими категорично не рекомендується здебільшого через їхнє дике походження.