Як відбувається сприйняття запахів?

Від нюхової цибулини аксони мітральних і пучкових клітин передають інформацію до первинних нюхових ділянок кори головного мозку, а потім до вищих її ділянок, де формується усвідомлене відчуття. запаху, і в лімбічну систему, яка породжує емоційну та мотиваційну реакцію на нюховий сигнал.

Вдихається повітря, потрапляючи в порожнину носа, контактує з чутливими закінченнями нейронів, кожен з яких має на своїй поверхні рецептори до одного виду хімічних речовин, що сприймаються. Існує близько 200-400 різних рецепторів, здатних сприймати хімічні речовини з високою специфічністю.

Запах рослин і тварин виникає через вироблення, виділення та випаровування (випаровування, перенесення повітрям) молекул речовин, що володіють здатністю збуджувати нюхові нейрони і викликати відчуття запаху.

Ми чуєм запахи завдяки нюховому епітелію у верхній частині носа, глибоко всередині. На його поверхні розташовано близько 10 мільйонів нюхових нейронів. У їхній клітинній мембрані міститься близько 1000 різних рецепторів. При цьому кожен нейрон має лише один білок та відповідає за певний запах.