Якої температури має бути вода для квасу?

Це зробить сусло менш в'язким і дозволить швидше розчинити його у воді. 2) Налийте в чисту ємність питної води з температурою близько 25 С, додайте квасне сусло, цукор (1,0-1,3 кг)

Дріжджі мають бути свіжі, а хліб для сусла – неодмінно житній. Кваси готуються на охолодженій кип'яченій воді. Зберігати квас рекомендується у холодному місці. Готовий квас слід вжити за 2-3 дні.

Вона не повинна бути меншою за 18С і не більше 24С. Якщо на початку бродіння відбудеться різке похолодання, процес може повністю зупинитися, хоча не весь цукор ще викинув. При низькій температурі дріжджі не можуть працювати. Потрібно підвищити температуру до необхідної та дріжджі зможуть довести свою справу до кінця.

У теплій воді, підігрітий приблизно до 40 градусів, розчинити цукор. Залити отриманої рідини хлібні крихти і залишити на годину. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплою води і додати до замочених хлібних крихт. Витримувати закваску у теплому місці протягом двох днів.