Який відсоток жиру у маргарині?

За масовою часткою жиру маргарини поділяють на високожирні (82%), знижену жирність (70%) і низькожирні (40—60%). Крім того, випускаються жирові продукти з жирністю, близькою до 100% для кондитерського та хлібопекарського виробництва та кулінарії.

Якісним та безпечним маргарином вважається той, що вироблено за нормами Технічного регламенту, тобто містить не більше 2% трансжирів. Різниця в упаковці не суттєва. Ще кілька років тому цей поріг був набагато нижчим: дозволялося до 20% трансжирів.

Вершкове масло – твердий молочний продукт, виготовлений шляхом збивання вершків або молока, щоб відокремити тверді компоненти від рідких. Маргарін був розроблений як замінник вершкового масла і виготовляється з рослинних олій, таких як ріпакова масло, пальмове масло та соєве масло.

Для домашньої випічки краще віддати перевагу твердому незабарвленому маргарину із вмістом тваринного жиру щонайменше 60%. Якщо масова частка жиру в продукті нижче 35%, то випічка може вийти сухою та важкою. 3. Колір маргарину залежить від кількості барвника бета-каротину у складі.