Який вид лосося кращий?

Це, мабуть, сама смачна риба із сімейства, не дарма її називають королівським лососем. Нереститься у річках, але вважається морською. У Росії її дика сьомга живе у басейнах Балтійського, Білого, Баренцева і Карського морів, озерний різновид зустрічається у Карелії і Кольському півострові.

Кращий колір м'якоті ніжно-рожевий. Занадто бліда забарвлення означає, що рибу перед продажем вже попередньо не раз заморожували-розморожували, а значить, і скибочки філе не матимуть достатньої пружності.

– М'ясо дикого лосося червоне, м'ясо фермерського – сіре, але щоб покупець не побачив різниці, його підфарбовують, часто шкідливими для здоров'я барвниками.