Які спеції поєднуються одна з одною?

Дуже хороші суміші прянощів, до складу яких входять кунжут, мак, апельсинова цедра, аніс, фенхель, аїр, мелений манго та запашний перець. Кисластий тамаринд ідеально поєднується з імбиром та гвоздикою. Гіркий і солодкий мигдаль надасть стравам пікантну гіркуватість і вдало впишеться в будь-які комбінації спецій.1 Oct 2015

Якщо монокомпонентні спеції і пряні трави підходять до якогось продукту окремо, їх сміливо можна змішувати один з одним, експериментуючи з пропорціями і кількістю інгредієнтів. Наприклад, м'ясо однаково любить цибулю, всі різновиди перцю, чебрець, майоран, а також гвоздику та куркуму.

Приправи, які повинні бути на кожною кухні

• Білий перець Тонкий аромат, глибокий смак.
• Морська сіль крупного та дрібного помелу Щоб солити їжу і для засолювання.
• Кумін (зіра) Для м'яса, риби, рису, овочів, бобів, каррі та соусів з чилі.
• Бадьян …
• Кайєнський мелений перець.
• Солодка мелена паприка.
• Кориця в паличках.
• Орегано

Трави можна додавати в кінці готування для досягнення більш виразного смаку або на початку, щоб смаки були змішанішими. Молоті та подрібнені спеції та трави випускають аромати дуже легко. У страви, які готуються довго (наприклад, тушковане м'ясо), їх краще додавати ближче до кінця, щоб зберегти смак.