Які папороті отруйні?

Деякі види отруйні. Найбільш токсичними з тих папоротей, що ростуть у Росії, є представники роду Щитовник (Dryopteris), кореневища якого містять похідні флороглюцину.

Отруйна папороть Папороті не можна вживати в їжу сирими. Більшість отруйних папоротей – це дозрілі папороті. Вони більші, ніж їстівні папороті . Їстівні папороті повністю трав’янисті, світло- і яскраво-зелені, а отруйні папороті – темно-зелені, мають червонуваті гілки.

Сирою папороттю можна отруїтися. Свіжі пагони навіть у холодильнику зберігаються недовго. Найкраще зібрану папороть відразу ж відварити, замаринувати або підсмажити, попередньо вимочивши в солоній воді.