Яка вологість в шафі?

Найкращими умовами для остаточного вистоювання є температура повітря 35-40 ° С та відносна вологість 75-85%. Залежно від зазначених вище умов тривалість вистоювання коливається від 20 до 120 хв.

Від 40 до 50% такий рівень вологості стане комфортним не тільки для людей, а й домашніх вихованців, кімнатних квітів, а також побутової техніки та меблів. Кухня, ванна кімната. Тут рівень вологості зазвичай зашкалює за допустимі норми.

Давно відомий факт, що оптимальна вологість повітря для людини знаходиться у діапазоні від 40 до 60%. Якщо ж рівень вологості падає нижче критичної позначки, ми починаємо відчувати дискомфорт: сохне і лущиться шкіра, тріскають губи, червоніють очі.

Щоб підтримувати максимальну активність дріжджів, вистоювання тіста здійснюють при температурі 33-45 оС. Крім температури велике значення має вологість повітря. Якщо повітря сухе, поверхня тіста висихає та втрачає еластичність. Вона покривається скоринкою, яка дозволяє тесту збільшуватися обсягом.