Як зрозуміти що качка готова без термометра?

У готовому м’ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м’якоть – прогрітися мінімум до 70 °С. Це три основні показники готовності птиці.

Таким чином, з точки зору науки, за вмістом міоглобіну і класифікації домашніх пернатих, качка є білим м’ясом.

Щоб перевірити готовність птаха, що підсмажується, проткніть його довгою дерев’яною паличкою. Якщо в місці проколу виділяється прозорий сік і паличка входить у м’ясо без труднощів, значить, птиця готова.