Як збільшити алкоголь у квасі?

Додати дріжджі, лимонну кислоту та першу порцію цукру (300 грам). Загальна кількість цукру залежить від бажаної міцності та солодощі квасу, ці показники регулюються у процесі бродіння. При внесених 1,5 кг квас міститиме приблизно 12-13% спирту (максимально можливе значення).

Дослідження крові Сергія Драгуна показало, що в ній міститься 0,09%. Висновок, яким він ділиться: щоб сп'яніти від такого "кріплення" квасу, як той, що використовувався в експерименті, потрібно випити одночасно не менше трьох літрів напою. Якщо ж пити звичайний квас, то його потрібно не менше 6 літрів.

Зміст у квасі алкоголю знаходиться у проміжку 0,7-2,6%. У квасе домашнього приготування також міститься етиловий спирт, оскільки він виходить у результаті природного бродіння.