Як виправити компот, що забродив?

Рецепт: У бродильну ємність вилити 3 літри компоту, додати 150-300 грамів цукру (залежно від початкової солодощі) і кілька родзинок (необов’язково). Одягти рукавичку (водяний затвор), залишити на кілька тижнів у теплому темному приміщенні. Після закінчення бродіння профільтрувати напій шляхом зняття з осаду.

Компот, що забродив, придатний для подальшого використання тільки до утворення цвілі. Запліснявілий напій доведеться викинути. 1 березня американці відзначають День фруктового компоту . Відповідно до російського законодавства приватним особам можна виробляти вино тільки для власного вживання.

Компот можна переварити, додати цукру, лимонної кислоти і знову закатати. Повторно закатану банку компоту потрібно випити якомога швидше. Можна скористатися іншим способом і зварити з пінного компоту кисіль. Якщо ягоди в компоті помутніли, їх потрібно промити з сіллю, а банку знову стерилізувати.

Зрозуміти, що компот забродив, просто: з’являється біла піна великими бульбашками. Такий напій пити вкрай не рекомендується, оскільки він стає алкогольним і дуже важким для ШКТ.