Як швидко та смачно засолити сало в домашніх умовах: перевірені рецепти та поради
Сало – одна з найпопулярніших страв у російській та українській кухні. Це ніжне, ароматне та ситне м’ясо, яке можна приготувати самостійно вдома. Засолити сало нескладно, але для цього потрібно знати кілька секретів. У цій статті ми розповімо, як швидко та смачно приготувати засолене сало в домашніх умовах.
Першим кроком у приготуванні засоленого сала є правильний вибір м’яса. Найкраще використовувати свіже свиняче сало з невеликою кількістю м’яса. Особливу увагу слід звернути на його якість – воно має бути рожевим і не мати неприємного запаху. Якщо сало має жовтуватий відтінок або занадто багато м’яса, краще вибрати інший шматок.
Для засолювання сала необхідно приготувати спеціальний розсіл. Узяти велику ємність, наповнити її водою і додати сіль. Правильна пропорція – 100 г солі на 1 літр води. Важливо розмішати сіль у воді до повного розчинення. Можна також додати спеції за смаком, такі як перець горошком, лавровий лист або коріандр.
| Інгредієнти | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Сало | 1 кг | Краще вибирати свіже сало з м’ясом |
| Сіль | 100 г | Можна використовувати звичайну кухонну сіль |
| Перець чорний мелений | 1 ч.л. | Для надання аромату та смаку |
| Часник | 3 зубчики | Опціонально, для додавання аромату |
| Лавровий лист | 2 шт | Для надання аромату |
| Кріп | 1 невеликий пучок | Опціонально, для додавання аромату і свіжості |
| Цукор | 1 ст.л. | Опціонально, для надання солодкуватого смаку |
| Вода | за потребою | Для приготування розсолу |
Скільки за часом має солитися сало?
За добу сало просолюється приблизно на 0,5 см у глибину. Сало товщиною у два пальці просолюється за 4-5 днів. Сало товщиною 15 см солитиметься приблизно три тижні. Якщо потрібне сало слабкого засолювання, то його можна витримати в солі добу, а потім обмити під проточною водою і прибрати в холодильник на тиждень.
Скільки днів треба солити сало в солі?
Для засолювання 1 кг сала кладуть 3-4 столових ложки солі. Вважається, що сало ніколи не візьме солі більше, ніж треба, але якщо в чалі є прожилки м’яса, вони можуть пересолитися, і це буде несмачно, тож краще не переборщувати.
Скільки днів солити сало за кімнатної температури?
Витримуйте сало за кімнатної температури 3 дні, потім щільно закрийте кришку і поставте банку в холодильник на 3-5 днів. Після цього дістаньте сало з банки, обсушіть і натріть спеціями. Можна використовувати червоний мелений перець, кмин, паприку.