Як швидко скиснути молоко для кефіру: найкращі способи

Кефір – це один із найкорисніших і найпоживніших молочних продуктів. Він містить велику кількість пробіотиків, які сприятливо впливають на травну систему, а також багатий на вітаміни та мінерали. Однак, щоб отримати якісний і смачний кефір, молоко має бути скислим. У цій статті ми розповімо про кілька способів, як швидко скислити молоко для приготування кефіру.

Перший спосіб – використання закваски. Закваска містить спеціальні бактерії та дріжджі, які перетворюють молоко на кефір. Щоб скислити молоко за допомогою закваски, необхідно додати її в підігріте до 40 градусів молоко і залишити на кілька годин за кімнатної температури. Що довше молоко перебуватиме із закваскою, то кислішим буде отриманий кефір.

Другий спосіб – використання кефірних грибків. Кефірні грибки містять мікроорганізми, які надають молоку кефірного смаку й аромату. Щоб скиснути молоко за допомогою кефірних грибків, необхідно додати невелику порцію грибків у підігріте до 40 градусів молоко і залишити на кілька годин за кімнатної температури. Кефірні грибки активно розмножуються в молоці, що дає змогу швидко скислити його.

Як швидко скислити молоко для кефіру

Крок	Опис
1	Підігрійте молоко до температури 40-45 градусів Цельсія.
2	Додайте в молоко закваску для кефіру.
3	Ретельно перемішайте молоко із закваскою.
4	Накрийте ємність із молоком рушником або кришкою.
5	Залиште молоко на 12-24 години за кімнатної температури.
6	Перевірте готовність кефіру – він має стати густим і кислим.
7	Перелийте кефір у холодильник, щоб він охолов і став густішим.

Як можна швидко заквасити молоко?

Отримати найелементарнішу кисле молоко легко: нагріти молоко, поставити його в тепле місце і додати трохи сметани (столова ложка на літр молока), якщо немає сметани – можна заквасити молоко за допомогою скибочки чорного хліба. Кисле молоко буде готове вже через пару-трійку годин.

Як зробити так, щоб молоко скисло?

Якщо ви хочете, щоб молоко довго не псувалося, під час кип’ятіння можна додати в нього невелику кількість соди. Складно повірити, але щіпка солі допоможе зберегти навіть нестерилізоване молоко в холодильнику. Додайте трохи солі в пляшку або пакет молока – і воно збережеться набагато довше.

Як правильно заквасити молоко в домашніх умовах?

Кип’ячене молоко слід охолодити до 38-40 °С. В окремій ємності змішайте 200 г сметани і 100 мл молока до однорідності. Потім розбавте в молоці, що залишилося, накрийте кришкою й укутайте на ніч. Якщо рецепт виконано правильно, то наступного дня ви отримаєте загуслу молочну масу, що загусла, з сироваткою, що відокремилася.