Як приготувати стерлядь по-царски смачно і швидко

Як чистити стерлядь від слизу?

Найдоступніший і найпростіший – натерти рибу сіллю, вона вбере слиз. Після просто промити водою. У разі використання жорсткої щітки або металевої губки намагайтеся не пошкодити шкіру. Якщо планується подальше ошпарювання окропом, слиз прибирають не так ретельно, адже він потім все одно відійде.

Як правильно їсти стерлядь?

У стерляді є бічні та спинні жучки, особливі нарости на тілі, які під час потрошення потрібно зрізати в першу чергу. Жорстку шкіру знімати не варто, бо вона сходить сама, коли риба вже приготована. Уздовж хребта стерляді тягнеться біла жила – візига, її витягти треба обов'язково.