Як прибрати неприємний запах з яловичих ніжок?

Але з запахом можна поборотися й іншим методом: наприклад, хвилин сорок прокип'ятити ноги у прісній воді. Хвости теж можна прокип'ятити і злити воду, щоб не поратися з піною і приглушити надто яскраві запахи. Після цього ноги і хвости можна промити і знову покласти в холодну воду – щоб охолонули.

Ця процедура необхідна для того, щоб видалити з м'яса залишки крові, що згорнулася. Крім того, попереднє замочування м'яса розм'якшує шкірку, яку можна легко очистити. Для замочування м'яса візьміть каструлю, в якій варитимете свій смачний холодець.

Для приготування холодця або яловичого колодця ноги необхідно обпалити, розрубати на кілька частин та вимочувати ніч. Потім у великій каструлі ноги заливаються водою та варяться на слабкому вогні без кипіння до 4х годин.