Як працювати з ваніліном?

Досвідчені кулінари пропонують розчиняти ванілін у спирті чи горілці. Один пакет кристалічного ваніліну розчиняють у 50мл горілки і змішують з цукровим сиропом, що остигнув (на 400г цукру 1 склянка води). Даний розчин можна використовувати при необхідності.

Зазвичай додають ваніліну на кінчику ножа на 500 г борошна чи 500 мл рідини. Я волію користуватися ванільним цукром, його додаю 8г (1 пакетик) на 500 г борошна або 500 мл рідини. Але найкраще аромат у натуральної ванілі. На 500 г борошна вистачить половини стручка.

В основному ванілін використовується як (КОНТЕЙНЕР) ароматизатора в солодощах. Без нього неможливе виробництво морозива, шоколаду, цукерок, хлібобулочних виробів, пудингів, суфле, варення та сиропів. Щоб страва наповнилася ніжним ароматом, вам буде достатньо навіть невеликої щіпки.

У кондитерській промисловості ванілін додають у тісто для випічки, торти, тістечка, коктейлі, морозиво, шоколад, десерти та інші кондитерські вироби. Додавання ваніліну дозволяє надати кулінарному виробу ванільного смаку.