Як працює апарат морозива?

Основним елементом апарату є циліндр, що заморожує, всередині якого знаходиться шнек або система бітерів, які збивають суміш і перетворюють її при заморожуванні на морозиво. При включенні фризера в режим приготування в циліндр подається морозиво з бункера зберігання.

Зберігають морозиво при температурі повітря не вище -24°С, у деяких випадках не вище від -18°С (±2°С). Температура морозива при випуску в реалізацію має бути для плодово-ягідного та ароматичного не вище -14 ° С, а для інших видів – не вище -12 ° С.

Пристрій фризер для смаженого морозива Випарник, в якому холодоагент переходить з рідкого стану газоподібне за рахунок зниження тиску. Він поглинає тепло. Конденсатор, в якому фреон, за рахунок зворотного ефекту випарнику – збільшення тиску, переходить з газоподібного в рідкий стан.

Фрізери – це спеціальні апарати, призначені для виробництва м'якого та твердого морозива, різних коктейлів, сорбетів, замороженого йогурту та інших, популярних серед дітей та дорослих, десертів.