Як можна врятувати перекислу квашену капусту?

Частину перекислої капусти можна просто віджати, скласти щільно в літрові банки й зверху залити невеликою кількістю охолодженого окропу. Зберігати її краще в холодильнику, а використовувати для приготування солянки. На качан свіжої капусти для такої солянки кладіть 1-2 жмені квашеної.

Цей метод можна використовувати, коли капуста повністю готова, але виявилася солоною. Розбийте сире куряче яйце в марлю, складену вдвічі, зберігши жовток цілим. Опустіть марлю з яйцем на 15 хвилин у капусту. Сире яйце частково витягне із заготовки зайву сіль.

Щоб виправити пересолену квашену капусту, вам знадобиться близько 1,5-2 кг моркви та зелених помідорів. Проткніть їх виделкою або шампуром і викладіть до капусти. Так вони поглинають сіль. Якщо квашена капуста занадто солона, вам потрібно ненадовго замочити кожну капусту в киплячій воді.