Скільки замочувати дезір для плову?

Девзіра може перебувати у замоченому стані 10-12 годин, і навіть більше. Довести дезіру до потрібної кондиції вимагає певних напрацьованих навичок, тому приготування м'якого і водночас досить розсипчастого плову з дезіри – процес трохи складний.2 Aug 2011

В Узбекистані існує понад шістдесят сортів плову, і варять їх по-різному. Плов по-ферганськи – це різновид смаженого плову, і рис для нього спочатку замочують. Перед приготуванням плову рис потрібно підготувати приблизно за 2-2,5 години до початку перед цим.

У м'яких сортів рису насичення може настати через тридцять хвилин, у твердих (дев-зіра, басмати і тп) – приблизно через дві години. При цьому є одна особливість – теплу воду Мал вбирає більше, і це добре. Чому? Та тому, що будучи напоєним водою Мал менше вбере масла і блюдо з нього вийде легше.

Рис Девзіра промити, залити холодною водою у співвідношенні 2 частини води на 1 частину рису. Варити до готовності (30 хвилин після закипання). Розігріти духовку до 180 °C.