Скільки вимочувати сир?

Перекладіть їх у ємність (каструлю, банку), залийте холодною кип'яченою водою або молоком, щоб сир покрився повністю і тримайте в холодильнику або прохолодному місці. 3-4 години. Перевіряйте його час від часу, бо сіль може вийти повністю і сир втратить смак.Jan 21, 2014

Найчастіше використовують такі варіанти:

1. м'які сири 4 години у розсолі на кожний кілограм ваги в голівці. Камамбер, Бринза, Лімбургер та ін.
2. напівтверді сири 6 годин у розсолі на кожний кілограм ваги в голівці. Гауда, Маасдам, Качотта та ін.
3. тверді сири 8-10 годин у розсолі на кожний кілограм ваги в голівці.

Посолка сиру, навіщо солити сир У сироваренні сіль регулює біохімічні та мікробіологічні процеси, посол формує структуру, консистенцію продукту та робить смак яскравішим.

Щоб прибрати зайву солоність, фету можна замочити в мінеральній воді або молоці на кілька хвилин перед подачею на стіл.