Скільки потрібно вимочувати м'ясо бобра?

М'ясо бобра це щось середнє між телятиною та свининою. Перш ніж готувати м'ясо, його необхідно вимочити у воді з оцтом, щоб позбавитися специфічного болотного запаху. Вимочуємо приблизно 12 годин. М'ясо бобра можна готувати по-різному, його можна гасити, смажити, робити котлети та шашлик.

За наявності відповідних умов бажано не тільки видалити жир з поверхні тушки, але й замочити м'ясо в слабкому розчині оцту на 10-12 годин, потім обмити холодною водою і обсушити.

Друга неодмінна умова – м'ясо бобра перед приготуванням потрібно вимочувати не менше доби у воді з додаванням невеликої кількості оцту. Смак бобрятини можна, можливо розкрити по-різному. Якщо вам ще не доводилося її готувати, найкраще запекти в духовці із сіллю та перцем.