Скільки потрібно агар агару для конфітюру?

Приблизна витрата агар–агара: від 2 до 4 грамів (не повної 1 чайної ложки) на 150-180 мл рідини. Перед тим, як використовувати агар–агар варто пам'ятати: Яку рідину та яку кислотність ви використовуєте? Чим кислотність рідини вища, тим більше агар–агара необхідно додати.

Агар розлучається у холодній воді, а повністю розчиняється у гарячій ― від 90°. Температура початку застигання – 30 ° або кімнатна.

Агар "сильніше" желатину, тому на 1 літр рідини потрібно всього 8 грам загусника. Якщо ви використовуєте кислі фрукти, сік чи вино, то потрібно використовувати більше агара: 13 грам на 1 літр рідини.