Деякі важливі моменти по роботі з дріжджами кодзи. для двічі запареного зерна рекомендується 3-6 г/кг, попереднього розвареного – 3-5 г/кг, а сирого – 5-8 г/кг.

9 грам Експериментальним шляхом встановлено, що на 1 кг крупи або борошна потрібно 9 грам «Кодзі» (оптимальне кількість). Максимально можлива фортеця браги – 15% (зазначено виробником дріжджів). Вихід залежить від вмісту крохмалю у зерні.

дріжджів Кодзі (Дріжджі беремо з розрахунку 7-10 гр. на 1 кг сировини). У ємність для зброджування заливаємо воду, додаємо сировина (крупу, солод) і розмішуємо. У теплу (кімнатну температуру) воду (приблизно 200-250 гр.)

В інструкції до дріжджів зазначено, що співвідношення води до сировини має бути 3 до 1, але для зменшення тривалості бродіння краще зробити гідромодуль більше – 4:1, зайва вода точно не погіршить брагу. Експериментальним шляхом встановлено, що на 1 кг крупи або борошна потрібно 9 грам.Кодзі»( Оптимальна кількість).