Що відбувається у рубці?

Рубець служить для мікробної ферментації їжі. Целюлоза ферментується симбіотичних протист за допомогою своїх симбіотичних внутрішньоклітинних бактерій, а також особливими анаеробними грибами.

У сітці і книжці триває бродіння та механічне перетирання харчових частинок. Обробка шлунковим соком відбувається тільки в сичузі, у його кислому середовищі. Багатокамерний шлунок у жуйних тварин виконує унікальну, найскладнішу функцію травлення.

Рубець має щільну консистенцію та складається з гладких м'язових волокон, покритих безліччю довгих ворсинок на слизовій поверхні. Ці тонкі вирости внутрішньої оболонки рубця необхідні збільшення площі внутрішньої поверхні шлунка корови.