Що робити, якщо мідії не розкрилися?

Якщо після відварювання мідії у раковинах не розкрилися, їх краще викинути.Jul 21, 2020

Зазвичай у цих мідій всередині прекрасне м'ясо, але іноді – досить рідко – це засмічені молюски: вони набрали в собі занадто багато піску та мулу і подавилися. І ресторатори, які дотримуються цієї точки зору, радять не є нерозкритих мідій, щоб не забруднювати всім цим їжу».

Ось правильний порядок дій:

1. Висипаємо свіжі мідії у каструлю, наливаємо туди зовсім небагато (1-2 склянки вистачить) холодної води та ставимо на максимальний вогонь. …
2. Скоро вода почне закипати і мідії під впливом температури будуть розкриватися. …
3. Тепер потрібно просто витягти м'ясо з черепашок, що розкрилися.

Feb 18, 2011

Фахівці стверджують, що добрі мідії повинні пахнути тільки морем, а якщо є сторонні запахи або неприємний душок, значить, продукт зіпсований. Стулки раковин молюсків повинні бути щільно закриті. Якісні заморожені мідії зазвичай мають світло-жовтий колір, без тріщин на поверхні льоду.