Що потрібно зробити щоб добре збилися білки?

Білки збиватимуться краще, якщо додати до них дрібку дрібної солі. Маса має стати білою та щільною. 7. Тільки після того, як ви збили білки до пишноти, можна додавати цукор.

Для збивання необхідно брати лише найсвіжіші яйця. У цьому випадку піна вийде стабільніша, щільніша, а сам процес займе менше часу. Якщо яйця давні, підсохлі, якісно збити білки не вийде. Щоб завжди отримувати стійку білкову піну, перевіряйте яйця перед використанням на свіжість.

Спочатку білки слід збивати віночком на повільній швидкості протягом 2 хвилин, доки не утвориться жовта піна. Якщо білків більше двох, то збивати треба довше. Потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще хвилину, і нарешті продовжити збивання на максимальній швидкості до потрібної стадії.

Відповіді:

1. Білки мають бути обов'язково холодними.
2. Білки мають бути свіжими.
3. Додати кілька крапель лимонного соку.
4. Білки збиваю міксером або блендером із насадкою "віночок".
5. Якщо при збиванні білків з'явилася вода – швидше за все вони вже перезбиті і вже в міцну піну не зіб'ються.