На якій олії краще смажити картоплю на оливковій чи соняшниковій?

Тоді при смаженні слід максимально зменшити онкологічний ризик. Для цього смажити продукти потрібно на топленому олії, смальці (перетопленому свинячому жирі) або на рослинних оліях з одним ненасиченим зв'язком. А якщо без соняшникової олії не обійтися, то хоча б не нагрівати її сильно на сковороді.

Професор Гроотвельд вважає, що ідеальною "компромісною" олією для готування є оливкова, "оскільки в ньому міститься близько 76% мононенасичених жирів, 14% насичених і лише 10% поліненасичених – мононенасичені та насичені жири більш стійкі до окислення, ніж поліненасичені".

Соняшникова олія містить майже 65% лінолевої кислоти, в той час як оливкова олія – лише 10%. Воно також багатше за рівнем Омега-3 та Омега-6, які покращують неврологічні функції та зменшують запалення. А от оливкова олія виграє за кількістю олеїнової кислоти, яка пригнічує онкоген в організмі.