Хто робить глюкозу?

Єдиною сировиною для виробництва глюкози є крохмаль, хоча робляться спроби використовувати інший природний полімер глюкози – Целюлозу. Основним джерелом крохмалю є кукурудза: 100% глюкозних підсолоджувачів у США та 84% у Японії виробляють з кукурудзяного крохмалю.

Печінка має властивість синтезувати глюкозу з інших цукрів, наприклад, фруктози і галактози, або з інших продуктів проміжного метаболізму. Перетворення лактату на глюкозу у циклі Корі (див. с. 330) та аланіну в глюкозу у циклі аланіну (див.

Глюкоза – також звана декстроза – це натуральний цукрозамінник, отриманий з таких крохмалевмісних рослин, як кукурудза, пшениця, рис і касава. У вигляді рідкого проміжного продукту глюкоза служить сировиною для процесів ферментації та її можна обробляти для отримання сорбіту чи фруктози.