Кардамон: як використовувати та на що його використовувати
Кардамон — це одна з найпопулярніших спецій, яка не має жодного відношення до знаменитого чаю з м'ятою. Його аромат та смак приваблюють любителів кулінарії з усього світу. Але як правильно використовувати цю дивовижну пряність, щоб повністю розкрити всі її потенційні смакові якості?
Якщо ви ще не знайомі зі своїм новим інгредієнтом, то не проблема: у цій статті ми допоможемо розібратися. Від того, який кардамон вибрати в магазині, до того, як додати його до різних страв – тут ви знайдете все, що потрібно для приготування страв з неповторним смаком.
Кардамон є невід'ємною частиною багатьох традиційних страв різних кухонь світу. Його пікантний та ароматний смак відмінно підходить для додавання у випічку, джеми, маринади та соуси. Крім того, він також часто використовується у приготуванні м'ясних та рибних страв, що надають їм особливий смак та аромат. Для досягнення найкращого результату важливо правильно дозувати кардамон та знати, як комбінувати його з іншими спеціями.
| Назва | Опис | Застосування |
|---|---|---|
| Кардамон | Прянощі, що отримується з насіння рослини роду елатерієвих. Має приємний аромат та легку гостроту. | Широко використовується в кулінарії для додавання аромату та смаку в різні страви та напої. Також може використовуватися в медицині та парфумерії. |
| Історія використання | Кардамон був відомий і використовується людством з давніх часів. Він був особливо популярний у традиційній медицині стародавньої Індії та Китаю. | Сьогодні кардамон використовується в багатьох кухнях світу та є ключовим інгредієнтом у таких стравах, як пілав, чайні напої та десерти. |
| Корисні властивості | Кардамон має протизапальні, антиоксидантні та протимікробні властивості. Він також допомагає покращити травлення та зняти стрес. | Регулярне вживання кардамону може допомогти підтримувати здоров'я серця, контролювати рівень цукру в крові та покращити загальну імунну систему. |
У кулінарії кардамон додають у багато страв. У країнах західної Європи кардамон додають у супи, страви з бобових, картопля, рис, рагу. У Східній кухні спецію використовують для приготування десертів, додають у горіхи та фрукти. Дуже смачною вийде кава з меленою кардамоном.
Як правильно їсти кардамон?
Для цього вам потрібно розкрити «коробочку» і дістати зернятка кардамону. Потім їх можна потовкти у ступці, а якщо ви подрібнюєте багато кардамону – близько 2-3 столових ложок, – використовуйте кавомолку.
Скільки меленого кардамону додавати у чай?
1-2 ложки чаю; 2-3 стручки кардамону, попередньо подрібнити; невелика скибочка імбирного кореня; 1 коричнева паличка.
Як правильно пити каву з кардамоном?
свіжомеленого кава і додають кардамон (Приблизно 10 зерен). Суміш заливають водою, ставлять на вогонь та доводять до кипіння. У цей момент на поверхні турки має піднятися піна. Пінку, що утворилася, можна відразу зняти і викласти в чашку і продовжити варити кава.
Чи потрібно молоти кардамон?
Оскільки з меленого кардамону аромат швидко вивітрюється, його радять набувати у стручках (коробочках). Перед використанням стручки лущать і перемелюють плоди. Молоть можна не тільки зерна кардамону, а й цілі стручки, правда, аромат у такої прянощі менш виражений.