Історія походження та виробництва шоколаду
Шоколад – це одна з найпопулярніших солодощів у всьому світі. Його смак і аромат зачаровують людей різного віку. Але звідки береться ця смачна і принадна ласощі? Як виробляється шоколад? У цій статті ми розглянемо цей цікавий процес.
Шоколад отримують із зерен какао, які походять від рослини під назвою какао-дерево. Ця рослина росте в тропічному кліматі, в основному в районах Південної Америки, Африки та Південно-Східної Азії. Зерна какао знаходяться в плодах какао-дерева, які нагадують маленькі гарбузи світло-жовтого або червоно-жовтого кольору.
Щоб отримати шоколад, спочатку плоди збирають із дерев. Потім вони відкриваються, щоб витягти внутрішні насіння – зерна какао. Після цього зерна обробляються, щоб видалити їх плодову м'якоть. Потім вони ферментуються та сушаться на сонці. Після цього зерна мають гіркий смак, тому вони мають бути оброблені з використанням спеціальних технологій.
| Етап | Джерело |
|---|---|
| Ферма | Плантації какао |
| Збір плодів | Працівники ферм |
| Ферментація | На фермі |
| Сушіння | На фермі |
| Транспортування | До фабрик |
| Обсмаження | На фабриках |
| Подрібнення | На фабриках |
| Коншування | На фабриках |
| Додавання інгредієнтів | На фабриках |
| Формування | На фабриках |
| Охолодження | На фабриках |
| Упаковка | На фабриках |
Батьківщиною шоколаду є Центральна та Південна Америка, де росте шоколадне дерево – какао. Саме з його насіння і виробляють какао-порошок, який є основою шоколаду.
Звідки взявся шоколад?
Батьківщиною шоколаду, як і дерева какао, є Центральна та Південна Америка. Індіанці майя, а потім і ацтеки протягом багатьох століть змішували мелені та обсмажені какао-боби з водою, а потім у цю суміш додавали гіркий перець.
Де росте шоколад?
Зараз шоколадні дерева найбільше культивуються в Кот-д'Івуарі, в Гані та в Індонезії. Також дерева какао можна знайти у Бразилії, Нігерії та Камеруні.. Ми готуємо справжній шоколад із какао бобів сорту Кріолло з острова Мадагаскар.
Як виготовляють шоколад?
Виробництво шоколаду починається з какао-дерева, з якого щороку з жовтня до грудня збирають плоди какао, де всередині містяться боби. Потім у процесі обробки їх видаляють зайву вологу, висушують і відправляють на подальше виробництво.
Що входить до складу шоколаду?
У гіркому шоколаді міститься цілий комплекс вітамінів та мінералів: А, В, D, Е, F, РР, калій, магній, фосфор, кальцій, цинк, залізо. М'язові та нервові клітини нашого організму містять лецитин, який швидко витрачається при фізичних та емоційних навантаженнях. Лецитин знімає дратівливість та швидку стомлюваність.