Чому печериці смердять під час смаження?

Поверхня добрих печериць завжди суха і бархатиста на дотик. Волога та слиз на поверхні гриба говорять про те, що він зіпсований. Негайно викиньте такі печериці, тому що вони вже перестали бути придатними для харчування. М'якість та водянистість гриба.

Серед усіх представників царства грибів найкраще леткі речовини вивчені у базидіоміцетів – саме до них відноситься більшість їстівних плодових. грибівми збираємо в лісі. Характерний грибний запах обумовлює наявність органічної сполуки 1-октен-3-ол (див. 1-Octen-3-ol).

Ці гриби зовсім позбавлені якихось неприємних запахів, скоріше навіть навпаки. Запах блідої поганки, наприклад, нічим не відрізняється від запаху печериці. Усе отруйні гриби мають неприємний смак, а їстівні приємний. Ця думка загрожує небезпечними наслідками.