Чому не йдуть вершки із сепаратора?

Часто проблемою поганою сепарації страждають пристрої, у яких щіточки давно зносилися. Саме тому молоко і не проходить такий важливий етап обробки. Корисно міняти щіточки хоча б раз на два-три місяці. Завдяки такому догляду сепаратор служитиме вам довго і без проблем.

Сепарують проціджене свіже молоко, краще – парне; холодне необхідно нагріти до 30-35 ° С, при цій температурі воно краще знежирюється. Пастеризоване або кип'ячене молоко переробляється значно гірше, спостерігаються значні втрати жиру.

Вершки – це інша крайність знежиреного молока. Це частина жирного молока, яка залишається після сепарування.