Чому не можна нагрівати сир?

Для прискорення процесу приготування сиру з кислого молока її необхідно прогріти. Не доводьте продукт до кипіння і не кип'ятіть! Потім слід остудити масу і відкинути на друшляк з марлею або іншим тканинним полотном.

Після того, як молоко сквасилося, необхідно його підігріти на маленькому вогні до відділення сироватки або до +60°С. Чим інтенсивніше нагрівання і вище температура, тим твердіше і сухіше вийде сир.

Основні протипоказання до вживання сиру – це гастрит, непереносимість лактози та проблеми з нирками. Не слід також споживати його людям з ожирінням та при атеросклерозі. Алергія на сир – Дуже рідкісне явище.