Чому хінкалі так називаються?

Етимологія Слово хінкали, на думку фахівців, має аварську етимологію і перегукується з формою множини ххінкI-ал аварського іменника ххінкI.

Хінкалі (вантаж. ხინკალი) – національне блюдо Грузинської кухні, з гірських областей Пшаві, Мтіулеті та Хевсуреті Грузії, далі блюдо поширилося в інші райони Кавказу.

Хінкалі варять у середньому 10-15 хвилин: цього часу вистачає, щоб самі хінкалі приготувалися, але недостатньо, щоб зварився товстий хвостикде сходяться всі складки. Тому грузини завжди залишають їх на тарілці і хвостиками вважають, хто скільки хінкалі з'їв і хто тут найбільший молодець.

Їхньою батьківщиною прийнято вважати високогірні райони Грузії – Пшав-Хевсуреті та Мтіулеті. Від самого початку хінкалі готували тільки з м'ясом: «Незабаром почулося стукіт кинджала про дошку; це означало, що рубають м'ясо для хінкалі», – писав Важі Пшавела. Зараз такі хінкалі, з рубаним м'ясом називають «казбегурі».