Чим відрізняється марципан від мигдалю?

Між мигдальною пастою і марципаном Існує невелика різниця. Мигдальна паста має менше цукру і є інгредієнтом для випікання. Marzipan – використовується для моделювання прикрас або цукерок.

Найсолодший і найулюбленіший багатьма марципан містить близько 20-30% мигдального борошна. Ті, хто люблять більш гіркий і терпкий варіант, можуть звернути увагу на більш високий процентний зміст. Чим більше мигдалю в марципані — тим яскравіший його смак.

Має пріснувато-солодкий смак та специфічний аромат. Персипан, у свою чергу, має кислувато-солодкий смак. Іноді марципаном називають масу з інших горіхів, а також вироби з нею. Наприклад, у Росії поширені булочки-«марципани» з арахісом.