Чим відрізняється чорний палтус від звичайного?

Справді, серед тихоокеанських видів палтусів білокорий має найбільш щільне м'ясо, воно менш жирне. У чорного палтуса м'ясо ніжніше за консистенцією, але в риб з низьким вмістом жиру воно стає дещо рідким. М'ясо має гарний смак.

Звичайний і чорний палтуси мешкають у Баренцевому, Беринговому та Охотському морях. Азіатський стрілозубий палтус живе в Охотському та Беринговому морях, іноді в Японському.

Ця риба багата калієм, фосфором, магнієм і селеном – вони містяться в палтусі у значних кількостях. Вітаміни D, В, Е, а також нікотинова та глутамінова кислоти теж можна віднести до переваг цієї риби. Однак, мабуть найцінніше – жирні кислоти Омега-3, що містяться в палтусі у різних поєднаннях.