Чи потрібно закривати кришкою закваску?
Обов’язково закваску або стартер закривати плівкою чи кришкою, щоб нічого не засихало. Якщо це банка, рекомендується не закривати кришку щільно для того, щоб здійснювався доступ повітря для життєдіяльності закваски.
Без підживлення закваску можна зберігати в холодильнику до 4 діб. Потім потрібно дістати закваску з холоду, і одразу погодувати. Після цього залиште її на годину за кімнатної температури і потім відправте назад у холодильник.
Для виведення закваски потрібно всього 2 інгредієнти: вода і житнє обдирне борошно.
- 1 день. У чистій баночці змішати 50 гр. води (кімнатної температури) і 50 гр. …
- 2 день. Відкладаємо в нову чисту банку 50 гр. …
- 6 день. Ви вже можете помітити, що ввечері, коли Ви годуєте закваску, вона після гарного підйому починає осідати.
Не можна сушити закваску в духовці, вона в будь-якому разі грітиме вище 30 градусів, а все, що вище 30 градусів, для закваски згубно. Тому, як варіант, закваску можна сушити при кімнатній температурі, розмазавши тонким шаром по пергаменту.