Чи можна їсти плоди барбарису?

Плоди барбарису досить часто використовують у кулінарії. З них виходять відмінні джеми, варень, компоти, соки, желе і сиропи. Добре просушені і перемелені ягоди використовують як приємну кислу приправу до м'ясних страв.

Надмірне вживання барбарису, крім користі, може завдати шкоди – спровокувати запаморочення, нудоту, діарею, судоми. Вживати можна лише стиглі ягоди. Недозрілі плоди здатні викликати отруєння організму через підвищену концентрацію алкалоїдів.

Ягоди барбарису широко застосовуються у кулінарії. На Кавказі їх вживають як приправу до м'ясних страв. З ягід готують варення, сироп, желе, сік, мармелад, пастилу. Барбарис широко використовується в кондитерській промисловості та в лікеро-горілчаному виробництві.

Сушений барбарис можна використовувати як приправу для рису, додавати його в плов, страви з м'яса та дичини. З таким барбарисом також роблять маринади, варення, компоти, додають його в чай, а іноді навіть у десерти та випічку.